Ðèíîê ðåñòîðàííîãî á³çíåñó õàðàêòåðèçóºòüñÿ âèñîêèì ð³âíåì íàñè÷åííÿ òà êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³. Õàðàêòåðíèìè îçíàêàìè ðèíêó ðåñòîðàííîãî á³çíåñó º ëåãê³ñòü âñòóïó äî ãàëóç³, âåëèêà ê³ëüê³ñòü òèïîâèõ ï³äïðèºìñòâ, ÿê³ íàäàþòü ñõîæèé àñîðòèìåíò ðåñòîðàííîãî ïðîäóêòó òà ïîñëóã, â³äñóòí³ñòü êîíòðîëþ íàä ôîðìóâàííÿì ö³íîâî¿ ïîë³òèêè çàêëàä³â, ðåñòîðàííèé ïðîäóêò äèôåðåíö³éîâàíèé â îñíîâíîìó çà ÿê³ñòþ, îôîðìëåííÿì òà ñïîñîáàìè ðåàë³çàö³¿. Ñë³ä çàçíà÷èòè, ùî ïðè öüîìó äîì³íóþ÷èìè ôàêòîðàìè, ùî âïëèâàþòü íà ôîðìóâàííÿ êîíêóðåíòíèõ ïîçèö³é çàêëàä³â ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà ð³çíèõ òèï³â íà ðèíêó º ñàìå íåö³íîâ³ ôàêòîðè íà ïðîòèâàãó ö³íîâèì.
Óçàãàëüíåííÿ íàóêîâèõ ïðàöü, ïðèñâÿ÷åíèõ äîñë³äæåííþ ñóòíîñò³ êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ çàêëàä³â ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà, äîçâîëèëî âèçíà÷èòè òàê³ îñíîâí³ êîíöåïòóàëüíèõ ï³äõîäè: ìàðêåòèíãîâèé ï³äõ³ä, ùî ´ðóíòóºòüñÿ íà âèçíà÷åíí³ êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ íà îñíîâ³ ìàðêåòèíãîâèõ äîñë³äæåíü ðèíêó òà ñåðåäîâèùà ôóíêö³îíóâàííÿ ï³äïðèºìñòâ ðåñòîðàííîãî á³çíåñó; ðåçóëüòàòèâíèé ï³äõ³ä, ùî ïåðåäáà÷ຠâèçíà÷åííÿ êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ ï³äïðèºìñòâà íà îñíîâ³ ïîêàçíèê³â ðåçóëüòàòèâíîñò³ (åôåêòèâíîñò³) ãîñïîäàðñüêî¿ ä³ÿëüíîñò³ çàêëàä³â; ñóá’ºêòèâíèé ï³äõ³ä, ùî ´ðóíòóºòüñÿ íà îö³íö³ êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ ç³ ñòîðîíè îö³íêè ñóá’ºêò³â ì³êðîñåðåäîâèùà ôóíêö³îíóâàííÿ çàêëàä³â ðåñòîðàííîãî á³çíåñó (ñïîæèâà÷³â, êîíêóðåíò³â, ³íâåñòîð³â, ïîñòà÷àëüíèê³â); ï³äõ³ä ç ïîçèö³é ÿê³ñíèõ õàðàêòåðèñòèê ðåñòîðàííî¿ ïðîäóêö³¿ òà ïîñëóã.
Âðàõîâóþ÷è ñïåöèô³êó âèêîíóâàíèõ ôóíêö³é ï³äïðèºìñòâ ðåñòîðàííîãî á³çíåñó, ñôîðìîâàíî íàñòóïíå âèçíà÷åííÿ êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ çàêëàä³â ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà ÿê âàãîìî¿ õàðàêòåðèñòèêè ï³äïðèºìñòâà, ÿêà â³äîáðàæຠñïåöèô³êó éîãî ä³ÿëüíîñò³ íà âèçíà÷åíîìó ñåãìåíò³ ðèíêó ðåñòîðàííîãî á³çíåñó â ïåâíèé ïåð³îä, â³äíîñíî ³ñíóþ÷èõ ï³äïðèºìñòâ-êîíêóðåíò³â ³ çàëåæèòü â³ä âïëèâó ôàêòîð³â ì³êðî- òà ìàêðîñåðåäîâèùà, à òàêîæ âïëèâຠíà çàäîâîëåííÿ ïîòðåá ñïîæèâà÷³â ðåñòîðàííèõ ïîñëóã [5].
Íà ôîðìóâàííÿ êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ ï³äïðèºìñòâ ðåñòîðàííîãî á³çíåñó âïëèâຠ÷èìàëî ôàêòîð³â, ùî êëàñèô³êóþòüñÿ çà ð³çíèìè îçíàêàìè. Ïðè öüîìó ðÿä íàóêîâö³â çàñòîñîâóþòü ïîíÿòòÿ «ôàêòîðè êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³», «÷èííèêè êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³» òà «ïàðàìåòðè êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³». Á³ëüø äåòàëüíî ñôîðìóºìî âèçíà÷åííÿ êîæíîãî ç íèõ. Á³ëüø³ñòü íàóêîâö³â îòîòîæíþþòü ïîíÿòòÿ ÷èííèêè òà ôàêòîðè êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ íà îñíîâ³ ô³ëîëîã³÷íîãî àñïåêòó öèõ êàòåãîð³é, ùî ³ â³äîáðàæåíî â àêàäåì³÷íèõ òëóìà÷íèõ ñëîâíèêàõ ç óêðà¿íñüêî¿ ìîâè. Ïðè öüîìó âèçíà÷åíî ¿õ ÿê ñèíîí³ìè: ðóø³éíó ñèëó áóäü-ÿêîãî ïðîöåñó, ÿâèùà. Òàêîæ âñòàíîâëåíî, ùî ðÿä íàóêîâö³â ïðè äîñë³äæåíí³ ñóòíîñò³ ôàêòîð³â êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ âèçíà÷àþòü ¿õ ÿê ñóêóïí³ñòü ïåâíèõ îö³íî÷íèõ ïàðàìåòð³â. Çîêðåìà, ó ïðàöÿõ [3] âèçíà÷åíî ôàêòîðè ÿê ïàðàìåòðè, ùî âèçíà÷àþòü õàðàêòåð ³ ðåçóëüòàòèâí³ñòü ïðîò³êàííÿ åêîíîì³÷íèõ ïðîöåñ³â, ùî çóìîâëþþòü ê³ëüê³ñòü ³ ÿê³ñòü åêîíîì³÷íîãî ïðîäóêòó, ÿêèé âèãîòîâëÿºòüñÿ.
³äì³ííèì º ï³äõ³ä äî ïîíÿòòÿ «÷èííèê» ÿê ïîõ³äíèõ ïîíÿòü «â÷èíÿòè 䳿» àáî «òå, ùî çä³éñíþº âïëèâ». Ùîäî åòèìîëî㳿 ïîíÿòòÿ «ôàêòîð», òî çóñòð³÷àºìî âèçíà÷åííÿ éîãî ÿê òîé, ùî ðîáèòü àáî òîé, ùî âèãîòîâëÿº. Ç äàíèõ ïîçèö³é ìîæíà âèçíà÷èòè ôàêòîð ÿê ïðè÷èí, ùî ïðèçâîäèòü äî îòðèìàííÿ ïåâíîãî ðåçóëüòàòó.
Ïîíÿòòÿ «ôàêòîð» ïîõîäèòü â³ä ëàò. factor –. Çàçâè÷àé â³í âèçíà÷àºòüñÿ ÿê ³ñòîòíà îáñòàâèíà â ÿâèù³, ïðîöåñ³; ùî äîñë³äæóºòüñÿ, âèõ³äíà ñêëàäîâà ÷àñòèíà ÷îãî-íåáóäü. Òàêèì ÷èíîì, ìîæíà ñêàçàòè, ùî ôàêòîð – öå ïðè÷èíà, ùî âïëèâຠíà ôîðìóâàííÿ ïåâíîãî ðåçóëüòàòó. Íà îñíîâ³ âèùåçàçíà÷åíîãî, ìîæíà çðîáèòè âèñíîâîê, ùî ïîíÿòòÿ «ôàêòîð» òà «÷èííèê» º áëèçüêèìè çà ïîõîäæåííÿì òà çàñòîñîâóþòüñÿ ÿê òîòîæí³ ïîíÿòòÿ, à ïîíÿòòÿ ïàðàìåòð – º ÷àñòêîâîþ ê³ëüê³ñíîþ õàðàêòåðèñòèêîþ äàíèõ ïîíÿòü.
Ùîäî êëàñèô³êàö³¿ ôàêòîð³â êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³, òî á³ëüø³ñòü äîñë³äíèê³â ¿õ ðîçïîä³ëÿþòü çà äæåðåëàìè ïîõîäæåííÿ íà âíóòð³øí³ òà çîâí³øí³ àáî åíäîãåíí³ òà åêçîãåíí³. Çàçâè÷àé, äî ïåðøèõ â³äíîñÿòü âñ³ ôàêòîðè, ùî çàëåæàòü â³ä ãîñïîäàðñüêî¿ ä³ÿëüíîñò³ ï³äïðèºìñòâ, à çîâí³øí³ – ïîâ’ÿçóþòü ³ç îñîáëèâîñòÿìè ðèíêîâîãî ñåðåäîâèùà éîãî ôóíêö³îíóâàííÿ. Ñë³ä â³äì³òèòè ïðî íàÿâí³ñòü ðåñóðñíîãî ï³äõîäó äî êëàñèô³êàö³¿ ôàêòîð³â êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³, íàâåäåíîãî ó ïðàö³ Áóãàé Â.Ç., Ñèäîðåíêî Â. Î. [1], çã³äíî ç ÿêèì âèçíà÷åíî:
– êîíêóðåíòîñïðîìîæí³ñòü ïðîäóêö³¿ (ÿê³ñòü, ö³íà);
– êîíêóðåíòîñïðîìîæí³ñòü ðåñóðñíîãî ïîòåíö³àëó (ð³âåíü òåõí³êî-òåõíîëîã³÷íîãî îñíàùåííÿ, âèðîáíè÷î-ñèðîâèííà ñòðóêòóðà, êàäðîâå çàáåçïå÷åííÿ òà ô³íàíñîâî-³ííîâàö³éí³ ìîæëèâîñò³);
– êîíêóðåíòîñïðîìîæí³ñòü îðãàí³çàö³éíîãî ïîòåíö³àëó òà ñèñòåìè ìåíåäæìåíòó (ôîðìà ãîñïîäàðþâàííÿ òà âëàñíîñò³, îðãàí³çàö³éíà ñòðóêòóðà, ñòðóêòóðà óïðàâë³ííÿ ³ ôóíêö³¿, ìåõàí³çìè óïðàâë³ííÿ, ãíó÷ê³ñòü ³ îïåðàòèâí³ñòü ìåíåäæìåíòó);
– êîíêóðåíòîñïðîìîæí³ñòü ³íôîðìàö³éíî-ìàðêåòèíãîâèõ ³ êîìóí³êàö³éíèõ çâ'ÿçê³â (ñèñòåìà âíóòð³øíüî¿ ³ çîâí³øíüî¿ ³íôîðìàö³¿ ç ïîñòà÷àëüíèêàìè, ñïîæèâà÷àìè, ³íâåñòîðàìè, ïîòåíö³éíèìè ê볺íòàìè).
 ïðàö³ ãðóïè àâòîð³â Çîñü-ʳîð Ì.Â., Ãåðìàíåíêî Î.Ì. òà Ñîáàêàð Ä.Ò. íàâåäåíî êëàñèô³êàö³þ ôàêòîð³â êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ çà ð³âíåì ¿õ 䳿: ôàêòîðè ìàêðîð³âíÿ, ùî â³äîáðàæàþòü âïëèâ óìîâ ôóíêö³îíóâàííÿ íàö³îíàëüíî¿ é ì³æíàðîäíî¿ åêîíîì³êè; ôàêòîðè ìåçîð³âíÿ, ùî õàðàêòåðèçóþòü âïëèâ íà ð³âí³ ãàëóç³; ôàêòîðè ì³êðîð³âíÿ áåçïîñåðåäíüî âïëèâàþòü íà êîíêóðåíòîñïðîìîæí³ñòü ï³äïðèºìñòâà [4, ñ. 298].
Ö³êàâèì º ï³äõ³ä äîñë³äíèêà Í. ˳ô³öà, çã³äíî ç ÿêèì âèîêðåìëåíî ôàêòîðè, ÿê³ âïëèâàþòü íà çàáåçïå÷åííÿ íåîáõ³äíî¿ ÿêîñò³ ³ ð³âíÿ ö³íè ïðîäóêö³¿, à òàêîæ ìàêðîåêîíîì³÷í³ ôàêòîðè [2].
Òàêèì ÷èíîì, ïðîïîíóºìî çàñòîñóâàòè ìàðêåòèíãîâèé ï³äõ³ä äî êëàñèô³êàö³¿ ôàêòîð³â êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ íà îñíîâ³ ðîçïîä³ëó ¿õ íà ôàêòîðè, ùî ïîâ’ÿçàí³ ³ç âïëèâîì ôàêòîð³â ìàðêåòèíãîâîãî ñåðåäîâèùà ôóíêö³îíóâàííÿ çàêëàä³â ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà. Íà íàøó äóìêó, ìàðêåòèíãîâå ñåðåäîâèùå â øèðîêîìó ðîçóì³íí³ ñë³ä ðîçãëÿäàòè ó â³äïîâ³äíîñò³ äî êîíêðåòíîãî ï³äïðèºìñòâà, óñòàíîâè ÷è îðãàí³çàö³¿, êîòð³ âèñòóïàþòü â ðîë³ àêòèâíîãî ñóá’ºêòà.
Òàêèì ÷èíîì, ôàêòîðè, ùî âïëèâàþòü íà ôîðìóâàííÿ êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ ï³äïðèºìñòâ ðåñòîðàííîãî á³çíåñó âêëþ÷àþòü:
1) ôàêòîðè âíóòð³øíüîãî ñåðåäîâèùà ï³äïðèºìñòâà, ùî âèçíà÷àþòü éîãî ïîòåíö³àë òà òåíäåíö³¿ ðîçâèòêó;
2) ôàêòîðè ìàêðîñåðåäîâèùà;
3) ôàêòîðè áåçïîñåðåäíüîãî îòî÷åííÿ.
Ñë³ä çàçíà÷èòè, ùî ìàêðîñåðåäîâèùå ï³äïðèºìñòâà ñòâîðþº çàãàëüí³ óìîâè ñåðåäîâèùà éîãî ôóíêö³îíóâàííÿ.  á³ëüøîñò³ âèïàäê³â ìàêðîñåðåäîâèùå íå ìຠîñîáëèâîãî â³äíîøåííÿ äî îêðåìî âçÿòîãî ï³äïðèºìñòâà, ïðîòå êîæíå ç íèõ â³ä÷óâຠéîãî âïëèâ ³ ïðè öüîìó íå ìîæå íà íüîãî âïëèâàòè.
Ôàêòîðè áåçïîñåðåäíüîãî îòî÷åííÿ ïðåäñòàâëåíå òèìè ñêëàäîâèìè çîâí³øíüîãî ìàðêåòèíãîâîãî ñåðåäîâèùà, ç ÿêèìè ï³äïðèºìñòâî çíàõîäèòüñÿ â áåçïîñåðåäí³é âçàºìî䳿. Ïðè öüîìó ï³äïðèºìñòâî íå ìîæå ñóòòºâî âïëèâàòè íà õàðàêòåð òà çì³ñò ö³º¿ âçàºìî䳿, ïðîòå áåðå àêòèâíó ó÷àòü ó ïîïåðåäæåíí³ ðèçèê³â òà çàãðîç ¿õ íåãàòèâíîãî âïëèâó.
Ùîäî ôàêòîð³â âíóòð³øíüîãî ñåðåäîâèùà, òî ñàìå â³ä ¿õ âïëèâó çàëåæèòü ðåàë³çàö³ÿ ï³äïðèºìñòâîì êîðîòêîñòðîêîâèõ òà äîâãîñòðîêîâèõ ö³ëåé. Äî íèõ â³äíîñÿòü: ôîðìóâàííÿ ñèñòåìè óïðàâë³ííÿ ïåðñîíàëîì, ôîðìóâàííÿ åôåêòèâíî¿ îðãàí³çàö³éíî¿ ñòðóêòóðè óïðàâë³ííÿ çàêëàäàìè, ñèñòåìà óïðàâë³ííÿ ô³íàíñàìè òà íàÿâíà åôåêòèâíà ìàðêåòèíãîâà ïîë³òèêà çàêëàäó.
Îòæå, ðîçøèðåíà êëàñèô³êàö³ÿ ôàêòîð³â êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ ï³äïðèºìñòâ ðåñòîðàííîãî á³çíåñó äîçâîëèòü ìàêñèìàëüíî âðàõóâàòè âñ³ îñíîâí³ ñêëàäîâ³ ìàðêåòèíãîâîãî ñåðåäîâèùà ¿õ ôóíêö³îíóâàííÿ.
Ñïèñîê âèêîðèñòàíèõ äæåðåë:
1. Êóçüì³í Î.ª., ×åðíîáàé Ë. ²., Ðîìàíêî Î. Ï. Ìåòîäè àíàë³çóâàííÿ êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ ï³äïðèºìñòâ. Íàóêîâèé â³ñíèê ÍËÒÓ Óêðà¿íè. – 2011. Âèïóñê 21.10. Ñ. 159–166
2. Ëèòâèíåíêî ß. Â., Ëèòâèíåíêî Ò. ª. Íàïðÿìêè ï³äâèùåííÿ êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ çàêëàä³â ãîòåëüíî-ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà â Óêðà¿í³. Åêîíîì³êà ðèíêîâèõ â³äíîñèí. 2013. ¹ 12. Ñ. 50–53.
3. Íàãåðíþê Ä. Â. Îñíîâí³ ÷èííèêè, ùî ôîðìóþòü êîíêóðåíòîñïðîìîæí³ñòü ï³äïðèºìñòâ ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà. Åôåêòèâíà åêîíîì³êà, 2016. ¹ 9. URL : http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=5142 (äàòà çâåðíåííÿ: 19.07.2022)
4. Øìàä÷åíêî Î.Î., Ãåðàùåíêî ².Î. Óïðàâë³ííÿ êîíêóðåíòîñïðîìîæí³ñòþ ï³äïðèºìñòâà. ³ñíèê åêîíîì³êè òðàíñïîðòó ³ ïðîìèñëîâîñò³. 2015. Âèï. 50. Ñ. 297–301.
5. Mazurkevich ²., Postova V. Theoretical foundations of forming the competitiveness of restaurant business establishments. Socio-economic and management concepts: collective monograph. ²nternational Science Group. Boston: Primedia eLaunch, 2021. P. 106-115.
|
Ãîëîñóâàííÿ 
Öÿ ðîáîòà ë³öåíçóºòüñÿ â³äïîâ³äíî äî Creative Commons Attribution 4.0 International License
Çíàéøëè ïîìèëêó? Âèä³ë³òü ïîìèëêîâèé òåêñò ìèøêîþ ³ íàòèñí³òü Ctrl + Enter